Nuestro tour nos lleva al Denver Central Market, el restaurante RiNo que muestra algunos de los mejores talentos culinarios de la ciudad, y directamente a Vero por sus característicos ñoquis ricotta. A diferencia de la versión más pesada a base de papa, estos ñoquis están hechos con ricota fresca, dándoles una textura almohada y derretida en la boca. Se cuecen en una sartén hasta que estén doradas y luego se terminan en una salsa rica que equilibra la indulgencia con la ligereza. Vero, dirigido por el aclamado chef Andrea Frizzi de Denver, se ha convertido en uno de los favoritos locales para los clásicos Italianos con un toque moderno, y los ñoquis son un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes simples pueden transformarse en algo extraordinario. Comer este plato en el bullicioso ambiente de la sala de comidas se suma a la experiencia: rodeado de carniceros, panaderos, tostadores de café y chocolates, los huéspedes obtienen una verdadera muestra de la próspera comunidad de alimentos de Denver. Es una parada que se siente íntima y vibrante, vinculando la artesanía del Viejo Mundo con la nueva energía de la ciudad.

Mientras nos abrimos camino entre paradas, pasaremos por el corazón del Distrito de Artes RiNo, abreviatura de River North, un vecindario que se ha convertido en el epicentro de la creatividad de Denver. RiNo, una vez una zona industrial de fábricas y almacenes, se ha transformado en un lienzo vibrante, donde casi todas las paredes están salpicadas de murales, grafitis y arte callejero. El lema del distrito es “Donde se hace el arte”, y se nota en cada cuadra : estudios, galerías, cervecerías, y restaurantes todos se derraman en las calles con color y energía. Caminar aquí es como entrar en una galería al aire libre, con nuevas obras que aparecen constantemente junto a piezas comunitarias de larga data. Es esta mezcla de firmeza e imaginación lo que le da a RiNo su carácter distintivo. En nuestro recorrido, empaparemos no solo los sabores del vecindario, sino también su pulso artístico, prueba de que en Denver, la comida y el arte prosperan uno al lado del otro.

En RiNo, nos detendremos en Bierstadt Lagerhaus, el templo de Denver a la elaboración tradicional Alemana. Dentro de su cavernosa sala de cerveza, largas mesas comunes y techos elevados te hacen sentir como si hubieras entrado en Múnich. La estrella aquí son las pils de vertido lento, una cerveza lager cuidadosamente elaborada vertida durante varios minutos para construir una cabeza espesa y cremosa que suaviza el amargor y desbloquea delicados sabores de malta y lúpulo. Es un ritual que vale la pena esperar, y una de las cervezas más celebradas de Colorado. Para acompañarlo, los huéspedes disfrutan de pretzels bávaros gigantes, dorados y masticables, servidos con mostaza picante y queso de cerveza decadente. Este maridaje captura la alegría de la cultura cervecera Alemana mientras destaca la propia escena cervecera de clase mundial de Denver. En Bierstadt, no se trata solo de beber una cerveza o comer un pretzel, sino de experimentar una tradición que valora la paciencia, el arte y la comunidad.

Mientras nuestro recorrido serpentea por el Distrito de Arte River North, pasaremos por uno de los hitos más significativos de Denver: la Iglesia Católica del Sagrado Corazón. Construida en 1890, esta belleza de ladrillo rojo es la parroquia católica en funcionamiento continuo más antigua de la ciudad y un ancla para las primeras comunidades de inmigrantes de Denver. Si bien no entramos en el tour, su llamativo campanario y los detalles del neogótico siempre encienden la conversación. Sagrado Corazón sirvió a los trabajadores ferroviarios, familias Irlandesas, Italianas y Mexicanas que ayudaron a dar forma a este barrio mucho antes de que se hiciera conocido por los murales y las cervecerías. La iglesia todavía celebra servicios en Inglés y Español hoy en día, un recordatorio de que la comida y la cultura de RiNo siempre han estado arraigadas en la diversidad y la comunidad. Parar aquí conecta el pasado con el presente, mostrando cómo la fe, la inmigración y la resiliencia son parte de la historia de Denver tanto como el arte y la comida. Es un momento para hacer una pausa y mirar hacia arriba antes de volver a sumergirse en la animada escena culinaria de RiNo.

Nuestra segunda parada nos lleva a Redentor Pizza, recientemente nombrado uno de los 25 mejores restaurantes de Denver por 5280 Magazine. Este hotspot de RiNo se ha ganado su reputación al reimaginar la rodaja de Nueva York con creatividad impulsada por chefs e ingredientes de primera calidad. Las rodajas son grandes, plegables y perfectamente ampolladas, con especialidades rotativas semanales que hacen que los lugareños regresen: piense en pepperoni con mozzarella casera una semana, luego burrata con miel caliente o verduras de temporada del mercado la siguiente. No importa la cobertura, la base es impecable : corteza masticable, salsa picante, y el carbón ahumado que hace inolvidable una verdadera rodaja. El ambiente es casual y divertido, un reflejo de la energía de RiNo, lo que lo convierte en el lugar perfecto para hacer una pausa a mitad de recorrido para algo reconfortante y vanguardista. En Redentor, Denver demuestra que puede igualar las tradiciones de pizza de la costa este mientras se forja su propia identidad audaz y sabrosa.

Lo más destacado de nuestro tour es Denver Central Market, el vibrante salón de comidas en el corazón del Distrito de Artes RiNo. Ubicado en un almacén restaurado de la década de 1920, este mercado reúne a algunos de los chefs, panaderos y artesanos más talentosos de Denver bajo un mismo techo. Los huéspedes entran en un animado espacio lleno de energía: menús de pizarra, olor a pan fresco, sartenes chispeantes y coloridas muestras de chocolates, helado y productos. Cada vendedor aquí se especializa en su artesanía, desde pizza a leña y pasta hecha a mano hasta mariscos frescos, café y charcutería. Es el lugar perfecto para ver cómo la escena culinaria de Denver prospera gracias a la colaboración y la creatividad. En nuestro recorrido, probaremos uno de los bocados más destacados del mercado mientras nos sumergimos en el ambiente de un espacio que se siente en parte sala de mercado europea, en parte lugar de reunión comunitaria. Denver Central Market capta el espíritu ecléctico de RiNo : atrevido, diverso, y siempre en evolución.

Terminamos el recorrido con una nota dulce y estacional en High Point Creamery, la querida heladería de Denver. Conocido por sus sabores inventivos y su compromiso con la calidad, High Point trata el postre como una forma de arte, equilibrando la comodidad clásica con giros creativos. En lugar de la vainilla o el chocolate habituales, los huéspedes pueden saborear cucharadas como albahaca con remolino de moras, nuez moscada marrón o gris conde con pan corto. Cada sabor destaca ingredientes frescos, a menudo locales, y el menú cambia con las estaciones, lo que garantiza que siempre haya algo nuevo que descubrir. La textura es rica y cremosa, los sabores en capas y sorprendentes, dejando un final refrescante a nuestro viaje culinario. Terminar con High Point es algo más que postre : se trata de celebrar lo juguetón y artesanal, la piedra angular perfecta para un recorrido que explora las muchas maneras en que Denver aporta ideas audaces y sabores grandes a la mesa.